vyhledávání chci novinky o zdraví

Jak mohou potraviny zabít nebo potlačit bakterie - 01.08.2011

Antibiotika: Jak mohou potraviny zabít nebo potlačit bakterie

Možná si vzpomínáte, že podle toho, co se říká, naše první významné antibiotikum, penicilin, pocházelo z plesnivého chleba. To je pravděpodobně mýtus, avšak dnes používaný komerční penicilin se vyrábí z kmene sebraného z plesnivého ananasového melounu. Díky komerčnímu úspěchu penicilinu ve čtyřicátých letech tohoto století se vědci úpěnlivě snažili najít i jiné přírodní zabijáky bakterií a převést je do podoby léků. Jeden z nejslibnějších kandidátů byl česnek. Již Louis Pasteur v roce 1858 poznamenal, že bakterie při vystavení česneku hynou. V roce 1944 izoloval Chester J. Cavallito z česneku silné antibiotikum, zapáchající allicin. Ale allicin měl tak krátkou životnost a byl tak prchavý, že nebylo možno z něj vyrobit lék. Musí se tedy podávat ve své přirozené podobě – jako syrový stroužek česneku. Účinky česneku proti bakteriím patří k nejsilnějším, nejúčinnějším a nejkomplexnějším. Pokusy ukazují, že česnek zabíjí nebo ochromuje nejméně 72 infekčních bakerií, které mezi jinými nemocemi šíří průjem, úplavici, botulismus, tuberkulózu a zánět mozkových blan. Výjimečně silné antibiotické a antiseptické účinky má i cibule, která se za druhé světové války používala při léčení infekcí u zraněných ruských vojáků. Ve starém Řecku a na římským bojištích se k vyčištění a vyléčení ran používal med a víno. Sloučeniny v potravinách ničí bakterie několika mechanismy, hlavně tím, že u nich přerušují tvorbu proteinů, kyseliny listové a transpeptidázy, a bakterie se proto nemohou množit. Borůvky a brusinky mohou bakterie nejen potlačit, ale mohou jim i zabránit v připojení k lidským buňkám.

Potraviny s antibakteriálními účinky:

Jablka, banány, bazalka, řepa, borůvky, zelí, mrkev, oříšek kešu, celer, feferonky, pažitka, kokosové ořechy, káva, brusinky, kmín, kopr, česnek, zázvor, med, křen, lékořice, lípa, černé hořčičné semínko, mořské řasy, muškátové oříšky, olivy, papája, švestky, portulák, cibule, šalvěj, cukr, čaj, meloun, víno, jogurt.

Některé sloučeniny v potravinách s antibakteriálními účinky:

Allicin (česnek), laktobacil (jogurt), eugenol (hřebíček), anthokyanáty (červené víno).

Zdroj: Spokojená rodina

Sdílej na: